Il fondo capsulare ed il vapore
Lo speciale fondo capsulare accumula il calore e lo distribuisce uniformemente su tutta la superficie della base della pentola. Il calore passa gradualmente dalla sua fonte al cibo facendone fuoriuscire la naturale umidità sotto forma di vapore. Il vapore, che non può fuoriuscire dalla pentola a causa della tenuta ermetica naturale fornita dal coperchio, si condensa sulle pareti più fredde ed all'interno del coperchio, per ricadere sui cibi sotto forma di liquido.
In tal modo, i cibi cuociono nei loro liquidi naturali, e vengono preservati tutti i principi nutritivi, poichè i sali ed i grassi contenuti negli alimenti non vengono dispersi.
Inoltre lo speciale fondo ad accumulazione permette di cuocere il cibo, regolando le fonti di calore su potenze più basse ed in tempi più brevi, ciò permette un notevole risparmio di energia e di tempi.