La cottura a bagnomaria si esegue ponendo l'alimento in un contenitore, che viene inserito in un altro recipiente di dimensioni maggiori dove bolle l'acqua. E' un tipo di cottura a conduzione, dove il cibo non arriva a contatto diretto con la fiamma.
Il vantaggio principale della cucina a bagnomaria è il controllo della temperatura, che cuoce la pietanza delicatamente. L'acqua calda, infatti, rilascia il calore in maniera graduale. Uno svantaggio inevitabile lo si riscontra nella lunghezza dei tempi. Tutto ciò può essere risolto attraverso il nostro gioiello in cucina, dove i tempi riscontrati in cottura sono identici a quelli di una normale pentola, se non migliori.